Herkullinen couscoussalaatti ja paahdetut munakoisokiekot

...plus pari jumalaista kastiketta.

Tämä kasvisruoka on päätynyt lautaselleni ensimmäistä kertaa ystäväni toimesta about pari vuotta sitten. Osa reseptistä on alunperin netistä, osa ystäväni käsialaa ja joku pieni muutos on tehty myös oman makuni mukaan. Lopputulos on tosi maistuva kombo.

Couscoussalaatti

1,5dl kuumaa vettä

1,5dl couscousta

Pari ripausta suolaa

1 iso appelsiini (raastettu kuori + mehu)

Pari kourallista rucolaa, pinaattia tai lehtikaalia

2 porkkanaa raastettuna (saa olla sellaista aika rouheaa raastetta)

Kourallinen retiisejä ohuina viipaleina

N. 40g kuivattuja aprikooseja rouheasti pilkottuna

N. 50g pistaasipähkinöitä rouheasti pilkottuna

250g halloumijuustoa siivutettuna

Aloita pilkkomalla aprikoosit ja laittamalla ne isohkoon salaattikulhoon. Kuori pistaasipähkinät ja huuhtele ne halutessasi, pilko ne ja lisää salaattikulhoon. Lisää valitsemasi vihreät kasvikset. Itse käytän tavallisimmin pinaattia, mutta kaikki muutkin vaihtoehdot ovat toimineet. Raasta porkkanat, pilko reseptit ja lisää ne mukaan. Raasta appelsiinin kuori ja purista appelsiinin mehu lasiin. Lämmitä vesi ja lisää suola. Laita couscous erilliseen kulhoon, lisää couscousin joukkoon lämmin vesi, appelsiinin kuoriraaste ja appelsiinin mehu, peitä liinalla ja anna hautua 5 minuuttia. Sillä aikaa voit paistaa halloumin kullanruskeaksi pannulla. Lisää kypsynyt couscous ja paistetut halloumi viipaleet salaattikulhoon muiden ainesten sekaan ja sekoita.

Marinoidut munakoisokiekot uunissa

1 munakoiso

Oliiviöljyä

Suolaa

½tl kardemummaa

Pari rouhaisua mustapippuria

Pala punaista tuoretta chiliä hienonnettuna

Kaada lasiin n. 0,3-0,4dl oliiviöljyä. Lisää öljyyn pari ripausta suolaa, pippuria, kardemummaa ja hienonnettu chili. Sekoita. Leikkaa munakoiso n. 0,5cm kiekoiksi. Asettele kiekot uunipellille ja sudi niihin vähän marinadia. Kuumenna uuni 200-225 asteeseen. Paista munakoisokiekkoja n. 15min. Siinä välissä voit kääntää ne kerran. Ota munakoisokiekot uunista ja sudi taas marinadia. Tarjoile salaatin ja kastikkeiden kanssa.

Tahini-jugurttikastike

1dl turkkilaista tms. jugurttia

Reilu 1rkl tahinia

Mustapippuria pari rouhaisua

Suolaa maun mukaan

Valkoviinietikkaa / sitruunamehua maun mukaan

Sekoita ainekset yhteen, maistele välillä.

Tzatziki

N.2dl turkkilaista tms. jugurttia

⅓ kurkku tai pieni avomaakurkku

1-2 valkosipulinkynttä (pusertimen läpi tai hienonnettuna)

Suolaa maun mukaan

Sitruunamehua maun mukaan

Mustapippuria

Raasta kurkku ja laita se siivilään valumaan n. 30min ajaksi. Ripottele vähän suolaa kurkkuraasteen päälle. Annostele jugurtti pieneen kulhoon. Lisää valkosipulimurska, suola, pippuri ja sitruunamehu. Maista. Lisää suolaa maun mukaan.

Tavallisesti aloitan tämän ruuan tekemisen kastikkeista. Teen kastikkeet valmiiksi, laitan uunin lämpenemään, pilkon salaattiin tulevat ainekset valmiiksi, laitan munakoisokiekot uuniin, valmistan couscousin ja paistan halloumin, ja sitten munakoisotkin alkavat olla valmiina. Pyrin tarjoilemaan ruuan heti kun se on valmista, mutta olemme syöneet sitä useamman kerran myös seuraavana päivänä ja silloinkin se on ollut hyvää.

Ensimmäisiä vieraita odotellessa

Hei kaikki. Kävijämääriä mittaavat sivuni kertovat, että teitä käy täällä ihan mukava määrä, tervetuloa lukemaan! Mukavaa, että olette löytäneet blogin, vaikka en postaile kovin usein. On ollut tosi vaikeaa löytää motivaatiota kirjoittamiseen, vaikka aiheita olisi ollut, ja ilokseni olen ollut myös välillä vähän kiireinen. Kevät tuo mukanaan tosi kivoja asioita, niistä nyt ihan ensimmäisenä mainittakoon, että vanhempani ovat tulossa meidän vieraaksi viikon ajaksi ja he saapuvat HUOMENNA!

Olen suunnitellut meille vaikka mitä kivaa tekemistä aina moskeijassa käymisestä Dubain puutarhoihin tutustumiseen ja kotona vietettävään lautapeli-iltaan. Voitteko kuvitella, että olen suunnitellut joka päivälle myös sen, mitä teen ruuaksi. On inhottavaa ruveta pähkäilemään päivän ruokalistaa kun on paljon muutakin tekemistä, joten olen yrittänyt torpedoida “mitä tänään syötäisiin-stressin”. Isäni saa vihdoin toivomaansa avokadopastaa, se kun jäi joululomalla Suomessa tekemättä, ja toivon voivani tarjota heille useammankin makuelämyksen.

Vanhempani eivät ole kokeneita matkustajia, joten tein heille matkan varaamisen jälkeen myös hyvin yksityiskohtaisen infon siitä, miten matkaan kannattaa valmistautua, mitä lentokentällä tapahtuu ja mitä pitää ottaa huomioon vaihtolennolle suunnatessa. Infopaketti oli kovin kiitelty ja sen tekeminen oli tosi hauskaa, toivon että se vähän helpottaa matkaajia huomenna.

Mukavaa loppuviikkoa kaikille.