...plus pari jumalaista kastiketta.
Tämä kasvisruoka on päätynyt lautaselleni ensimmäistä kertaa ystäväni toimesta about pari vuotta sitten. Osa reseptistä on alunperin netistä, osa ystäväni käsialaa ja joku pieni muutos on tehty myös oman makuni mukaan. Lopputulos on tosi maistuva kombo.
Couscoussalaatti
1,5dl kuumaa vettä
1,5dl couscousta
Pari ripausta suolaa
1 iso appelsiini (raastettu kuori + mehu)
Pari kourallista rucolaa, pinaattia tai lehtikaalia
2 porkkanaa raastettuna (saa olla sellaista aika rouheaa raastetta)
Kourallinen retiisejä ohuina viipaleina
N. 40g kuivattuja aprikooseja rouheasti pilkottuna
N. 50g pistaasipähkinöitä rouheasti pilkottuna
250g halloumijuustoa siivutettuna
Aloita pilkkomalla aprikoosit ja laittamalla ne isohkoon salaattikulhoon. Kuori pistaasipähkinät ja huuhtele ne halutessasi, pilko ne ja lisää salaattikulhoon. Lisää valitsemasi vihreät kasvikset. Itse käytän tavallisimmin pinaattia, mutta kaikki muutkin vaihtoehdot ovat toimineet. Raasta porkkanat, pilko reseptit ja lisää ne mukaan. Raasta appelsiinin kuori ja purista appelsiinin mehu lasiin. Lämmitä vesi ja lisää suola. Laita couscous erilliseen kulhoon, lisää couscousin joukkoon lämmin vesi, appelsiinin kuoriraaste ja appelsiinin mehu, peitä liinalla ja anna hautua 5 minuuttia. Sillä aikaa voit paistaa halloumin kullanruskeaksi pannulla. Lisää kypsynyt couscous ja paistetut halloumi viipaleet salaattikulhoon muiden ainesten sekaan ja sekoita.
Marinoidut munakoisokiekot uunissa
1 munakoiso
Oliiviöljyä
Suolaa
½tl kardemummaa
Pari rouhaisua mustapippuria
Pala punaista tuoretta chiliä hienonnettuna
Kaada lasiin n. 0,3-0,4dl oliiviöljyä. Lisää öljyyn pari ripausta suolaa, pippuria, kardemummaa ja hienonnettu chili. Sekoita. Leikkaa munakoiso n. 0,5cm kiekoiksi. Asettele kiekot uunipellille ja sudi niihin vähän marinadia. Kuumenna uuni 200-225 asteeseen. Paista munakoisokiekkoja n. 15min. Siinä välissä voit kääntää ne kerran. Ota munakoisokiekot uunista ja sudi taas marinadia. Tarjoile salaatin ja kastikkeiden kanssa.
Tahini-jugurttikastike
1dl turkkilaista tms. jugurttia
Reilu 1rkl tahinia
Mustapippuria pari rouhaisua
Suolaa maun mukaan
Valkoviinietikkaa / sitruunamehua maun mukaan
Sekoita ainekset yhteen, maistele välillä.
Tzatziki
N.2dl turkkilaista tms. jugurttia
⅓ kurkku tai pieni avomaakurkku
1-2 valkosipulinkynttä (pusertimen läpi tai hienonnettuna)
Suolaa maun mukaan
Sitruunamehua maun mukaan
Mustapippuria
Raasta kurkku ja laita se siivilään valumaan n. 30min ajaksi. Ripottele vähän suolaa kurkkuraasteen päälle. Annostele jugurtti pieneen kulhoon. Lisää valkosipulimurska, suola, pippuri ja sitruunamehu. Maista. Lisää suolaa maun mukaan.
Tavallisesti aloitan tämän ruuan tekemisen kastikkeista. Teen kastikkeet valmiiksi, laitan uunin lämpenemään, pilkon salaattiin tulevat ainekset valmiiksi, laitan munakoisokiekot uuniin, valmistan couscousin ja paistan halloumin, ja sitten munakoisotkin alkavat olla valmiina. Pyrin tarjoilemaan ruuan heti kun se on valmista, mutta olemme syöneet sitä useamman kerran myös seuraavana päivänä ja silloinkin se on ollut hyvää.
